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Tim Sillack – Koch mit Leidenschaft & Vision

Seit 2019 ist Tim Sillack Pächter des Cavalierhauses im Branitzer Park in Cottbus – samt der charmanten Freiluftgastronomie Kleiner Cavalier. Mit viel Erfahrung, Kreativität und einem feinen Gespür für regionale wie internationale Aromen hat er das Haus zu einem lebendigen Ort für Genuss, Gastlichkeit und besondere Erlebnisse gemacht.

Seine kulinarische Laufbahn begann mit einer ausgezeichneten Kochausbildung in der Yachthafenresidenz Hohe Düne in Warnemünde. Ein Weiterbildungsstipendium nutzte er für ein IHK-Fernstudium zum Küchenmeister – und für viele prägende Stationen rund um den Globus:
Ob im Greenhouse in Perth (Australien), bei Henssler & Henssler in Hamburg oder im Sternerestaurant Friedrich Franz in Heiligendamm – Tim Sillack sammelte wertvolle Erfahrungen in unterschiedlichen Küchenstilen und Kulturen.

Nach Zwischenstopps in Rostock, Vancouver und erneut in Hamburg, wo er als Küchenchef die Kochschule Hensslers Küche leitete, kehrte er mit einer klaren Vision zurück: Ein eigener Ort, an dem Qualität, Regionalität und Gastfreundschaft im Mittelpunkt stehen.

Am 1. April 2020 eröffnete das liebevoll sanierte Cavalierhaus neu – mit Café, Pension, Eventlocation und zwei Restaurantkonzepten. Das Gourmetrestaurant Lou erlangte schnell überregionale Aufmerksamkeit und wird seit 2022 in anerkannten Gastronomieführern geführt.

Neben seiner Arbeit am Herd engagiert sich Tim Sillack seit 2021 auch medial – als Teil einer wöchentlichen Radiosendung beim regionalen Sender Radio Cottbus.